辣椒炒肚片怎么做最有营养
文章目录一、辣椒炒肚片简介二、辣椒炒肚片怎么做最有营养三、辣椒炒肚片怎么做营养会流失四、辣椒炒肚片各食材的处理方法
辣椒炒肚片简介
辣椒炒肚片是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。主要食材是猪肚和辣椒。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇,含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病,辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。此菜营养丰富,老少皆宜。
辣椒炒肚片怎么做最有营养
辣椒炒肚片的做法一:
食材准备:猪肚子、辣椒、芹菜、大蒜、生姜、盐、油、白醋、生抽、鸡精、干辣椒
做法步骤:
1、清理好的猪肚,放进蒸锅里,蒸八成烂;
2、蒸好的猪肚切薄片,切点姜丝,辣椒丝,大蒜,芹菜;
3、油烧开,倒进猪肚片和辣椒,大火炒匀,放盐,淋点醋炒炒;
4、炒好的猪肚移锅边界,放进辣椒丝,在辣椒丝放盐让辣椒入味,再混炒;
5、放进芹菜和大蒜,淋上生抽,撒上鸡精,即可。
辣椒炒肚片的做法二:
食材准备:猪肚子、青椒、豆瓣酱、老抽、料酒、食盐、鸡精
做法步骤:
1、准备好洗好了的肚子和青椒;
2、锅内放入能够没过肚子的水;
3、水烧开后,放入肚子。小火煮10分钟;
4、捞出已经变硬了肚子,放入冷水里面浸泡,浸泡去油脂,直到水变清为止;
5、将青椒切成块,肚子冷却后切成片;
6、另外起锅,放入油。放入两勺豆瓣酱。小火炒出红油;
7、在锅内倒入切好的肚片。翻炒变色,再放入青椒,翻炒;
8、再放入老抽、料酒翻炒,加入适量食盐、鸡精即可出锅。
辣椒炒肚片怎么做营养会流失
烹饪过程不宜太久,下入食材之后加入调味后快速烹饪一气呵成;
煮猪肚的时候注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。
辣椒炒肚片各食材的处理方法
巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。